El Espinal, catalogada como la segunda ciudad del departamento del Tolima, prende motores y empieza su preparación para las tradicionales festividades de San Pedro, que reúnen expresiones artísticas y culturales durante varios días de junio.
Una de las fechas más esperadas es el Día de la lechona, el plato por excelencia de este territorio, que tendrá una particularidad este año.
Lechona todo el fin de semana
Se acordó que el Día de la lechona se celebre durante el último fin de semana de junio, en el marco de las festividades, con dos eventos que esperan una alta afluencia de habitantes de El Espinal y visitantes.
"Se decidió generar un evento el sábado 27 de junio; ese día encontrarán a 18 productores de lechona que hacen parte de la asociación de lechoneros y ofrecerán una propuesta gastronómica imperdible. No nos alcanza un solo día, vamos a tener dos días: un fin de semana completo para el Día nacional de la lechona tolimense", afirmó Alejandra Rodríguez, secretaria de Desarrollo Económico de El Espinal.
La segunda jornada se realizará el domingo 28 de junio en articulación con la Cámara de Comercio; en este día los productores competirán por el título de la mejor lechona.
"En total son más de 30 productores durante el fin de semana, pues son cerca de 17 para el segundo día, ya que tendremos el Lechona Fest con un concurso a la mejor lechona. Hemos trabajado en más de seis mesas con los productores en las que hemos definido todos los preparativos", puntualizó Rodríguez.
Fortalecimiento de lechoneros de El Espinal
Recientemente se conformó la Asociación de Productores de Lechona de El Espinal, cuyos integrantes consideran que este tipo de iniciativas son pertinentes para fortalecer la actividad económica que ejercen.
"Hemos tenido varias mesas de trabajo con las autoridades y nuestros aliados para fortalecer estrategias, formalizar procesos y seguir posicionando la lechona como uno de los productos más importantes de nuestro municipio", puntualizó Wilmer Iván Rodríguez, presidente de la Asociación de Productores de Lechona de El Espinal.