La ciudad de Ibagué es epicentro de sostenibilidad por la Cumbre Glocal de Economía Circular, que se lleva a cabo esta semana con invitados de talla nacional e internacional en el complejo Cultural Panóptico, donde se han dado cita más de 1.000 participantes entre alcaldes, líderes y representantes de organismos multilaterales.
Ágatha Ruiz de la Prada y la lechona
Una de las invitadas estelares es la diseñadora española Ágatha Ruiz de la Prada, quien no solo ha sido foco de atención por los diseños que ha lucido en cada uno de los espacios de la cumbre, sino también porque fue retratada en una fotografía probando la tradicional lechona tolimense en uno de los stands de comidas dispuestos en el evento.
En la imagen se la observa con el cuerito crocante de la lechona y rostro muy atento, lo que denota un gesto de curiosidad por un plato predilecto en la región.
"Ágatha está feliz de permanecer en la ciudad, ya comió lechona y se quedó enamorada de ese plato. Estuvimos en el Conservatorio de Música y esta mañana dejamos un sitio instagrameable en la carrera Tercera en un homenaje que le realizamos a ella", dijo Johana Aranda, alcaldesa de Ibagué.
El mejor plato de cerdo
La lechona tolimense ha sido reconocida en varias ocasiones por el portal gastronómico Taste Atlas como el mejor plato de cerdo del mundo, lo que constituye un atractivo para turistas y visitantes de la región.
La base de su preparación es la carne de cerdo y la arveja amarilla, cocinadas durante horas. La versión tradicional no lleva arroz; su cuero es crocante y se sirve usualmente con arepa e insulso.
La Cumbre Glocal de Economía Circular
En cuanto a convocatoria y participación, la ciudad, a través de sus autoridades locales, acoge a alcaldes de Latinoamérica y Europa, líderes internacionales, personalidades y organismos de cooperación multilateral para discutir el futuro de la sostenibilidad mediante paneles, conferencias y conversatorios.
Milton Restrepo, gerente de Ibagué Limpia y director general de la Cumbre Glocal, expresó que la convocatoria superó las expectativas de asistencia, ya que se registraron más de 1.000 ciudadanos locales y foráneos en este escenario.
"Para América Latina, Europa o cualquier otro continente el centro de la discusión es la defensa del planeta y es ahí donde las ciudades intermedias tienen voz y voto. Esperábamos cerca de 600 o 700 invitados, pero se nos registraron 1.460 personas, entidades, empresarios, autoridades locales y organizaciones sociales, todos debatiendo el futuro del planeta desde Ibagué", afirmó Restrepo.