El precio de la carne en Ibagué registra un nuevo incremento a comienzos de 2026, generando preocupación entre comerciantes y consumidores por su impacto directo en la economía familiar. Según reportes de enero, el aumento oscila entre $1.200 y $1.500 por kilogramo, según el corte, lo que evidencia una tendencia alcista en los productos cárnicos.
De acuerdo con cifras recientes del sector, el valor promedio del kilo de carne alcanzó $34.026, lo que representa un incremento del 11,73 % respecto al año anterior. Esta variación ya se refleja en plazas de mercado, supermercados y expendios tradicionales, donde los compradores perciben el aumento en sus gastos habituales.
Carlos Gustavo Silva, gerente del Comité de Ganaderos del Tolima, explicó a Alerta Tolima que el incremento responde a factores estructurales que afectan la cadena productiva del sector agropecuario. Entre los principales aspectos mencionó el aumento en los costos laborales, que se han elevado de manera significativa en los últimos meses.
“El tema es muy sencillo: cada año se presenta un incremento en los jornales, impulsado principalmente por el aumento del salario mínimo. Para este año, el salario mínimo subió un 23,7 % por decreto presidencial, y aunque ese mismo porcentaje no se traslada directamente al precio de la carne, sí impacta toda la cadena productiva”, señaló el dirigente gremial.
Silva explicó que los jornales representan uno de los componentes más importantes de la estructura de costos de la actividad ganadera, sobre todo en labores relacionadas con el manejo del ganado, transporte y procesos previos a la comercialización. “En algunas regiones, el jornal que antes estaba entre $65.000 y $70.000 hoy se encuentra entre $90.000 y $100.000, y eso afecta directamente el precio final al consumidor”, indicó.
El representante del gremio también se refirió a la dinámica del mercado y a la regulación de precios, señalando que estos se ajustan principalmente por la oferta y la demanda. Sin embargo, manifestó que es posible adelantar mesas de trabajo entre los expendedores de carne y la Alcaldía de Ibagué, a través de sus secretarías, para analizar la situación y concertar medidas que mitiguen el impacto económico en la ciudadanía.
Desde el sector comercial, algunos vendedores advirtieron que los incrementos en los costos de producción, transporte y mano de obra se han acumulado desde el año pasado, lo que finalmente se traduce en un ajuste progresivo en los precios al consumidor.
Finalmente, el gerente del Comité de Ganaderos del Tolima reconoció que no existe un porcentaje exacto que determine el aumento anual de los productos cárnicos, ya que estos dependen de múltiples variables económicas y productivas.